Rissóis de Cogumelos

Olá e bem-vindos ao Papas de Aveia! Hoje vou deixar aqui uma receitinha de rissóis de cogumelos fantástica! Esta receita é super simples de fazer, super barata mas demora um pouco de tempo, portanto, aconselho que a façam numa tarde em que estejam inspirados! Para além de ser vegetariana esta receita é bastante saudável e saborosa!

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena de farinha integral

• 1 chávena de água

• 1 c.sobremesa de azeite

• sal q.b

Preparação:

1. Para fazermos a massa vamos então levar a água a ferver ao lume com o azeite e o sal.
2. Quando estiver a ferver deitar a farinha de uma vez e mexer rapidamente com uma colher de pau, de forma a que não agarre ao fundo, até formar uma bola. Atenção: não se preocupem se a massa ficar com alguns grumos pois ao amassar vai ficar bem homogénea.
3. Deixamos arrefecer a massa.
4. Amassar com um pouco de farinha para não pegar até que a massa fique homogénea.
5. Estender com o rolo da massa e cortar em rodelas com ajuda de um cortador de biscoitos ou então com um copo.
6. Colocar o recheio no meio e fechar os rissóis, se for necessário utilize um pouco de água para ajudar a selar. 
7. Passar os rissóis na farinha, depois na mistura que substituí os ovos e depois por pão ralado.
8. Finalmente levamos ao forno numa travessa untada, até ficarem coradinhos. Não te esqueças de virar os rissóis a meio para que tostem dos dois lados.

Ingredientes para o recheio:

• 150 gr de cogumelos paris ou marron

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho picados

• 1 ramo de salsa picada

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• azeite q.b

• sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Começamos então por picar os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa, e reservamos.
2. No lume brando colocamos uma panela com um fio de azeite, de maneira que cubra o fundo da panela, e deitamos a cebola e o alho.
3. Quando estes tiverem macios adicionamos os cogumelos, a salsa e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
4. Envolver muito bem e tapar para que fique a estufar por cerca de 10 minutos.
5. Quando tudo já estiver cozido deitamos a farinha e mexemos bem, mais uma vez com atenção para que não cole no fundo. Se achar que a sua mistura ficou demasiado seca ou que não está ligada, adicione umas colheres de água e volte a envolver. A consistência do recheio deve ser solida para que quando for ao forno não deite por fora. 

Ingredientes para o substituto do ovo:

• 3/4 de chávena de leite de soja (ou qualquer outro vegetal)

• 3/4 de farinha de trigo

• 1 colher de chá de maizena

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de chá de ketchup

• 1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

1. A preparação do substituto do ovo é muito simples. Inicialmente vamos juntar todos os ingredientes secos envolver.
2. De seguida juntamos o leite,de preferência escolha um sem açúcares adicionados, e o ketchup e misturamos até formar uma mistura homogénea.

Esta é a minha receita de rissóis de cogumelos vegetarianos! Espero que gostem e que experimentem e partilhem comigo como correu! Qualquer dúvida ou se me quiserem contactar podem faze-lo através do meu e-mail, facebook ou instagram!